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一級精粉 (魔芋素食專用粉)

【一級精粉】:

 

   白色或奶油淡棕黃色粉末。可分散于pH值為4.0~7.0的熱水或冷水中并形成粘度溶液。加熱和機械攪拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的堿,可形成即使強烈加熱也不溶解的熱穩定凝膠。淡黃至褐色粉末。基本無臭、無味。其水溶液有很強的拖尾(拉絲)想象,稠度高。溶于水,不溶于乙醇和油脂。

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